Aubergines au four à la mexicaine

Name: Aubergines au four à la mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 grosses aubergines; 400 g haricots rouges cuits; 1 oignon rouge haché; 2 gousses d'ail émincées; 1 poivron rouge coupé en dés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée d'épices mexicaines (cumin, paprika, chili en poudre); 1 pincée de sel et poivre; 1 poignée de coriandre fraîche pour garnir; 300 g viande hachée (ou PST pour version végétarienne)

Des aubergines farcies cuites au four avec une garniture mexicaine épicée aux haricots rouges, poivron rouge, oignon et épices (cumin, paprika, chili). Une recette colorée et savoureuse, végétarienne ou avec de la viande hachée selon les préférences.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 h 10 min

Prep

20 min

Cook

50 min

Serves

@zenglutenfree

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