Aile de raie au fenouil

C'est la toute première fois que je cuisine des ailes de raie. C'est un poisson magnifique voir majestueux. Ce nom recouvre différents poissons caractérisés par leur platitude et par le développement de leurs nageoires pectorales en forme d'ailes. Tous sont comestibles, mais le meilleur, le plus prisé, est la raie bouclée.