Agneau Vindaloo

Name: Agneau Vindaloo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g épaule d'agneau; 1 gros oignon; 170 g yaourt grec; 4 gousses d'ail; 70 g concentré de tomate; 3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre; 1 feuille de laurier; 5 clous de girofle; 2 cuillers à café de graine de coriandre; 1 cuill à café de poivre noir en grain; 1 cuill à café de cumin moulu; 2 cuillers à café de curcuma; 1 cuill à café de cannelle en poudre; 2 cuillers à café de garam massala; 1 cuill à café de pili-pili; 1 pouce de gingembre frais; 1 ghee ou beurre clarifié; 1 sel

Le Vindaloo est un plat emblématique de la cuisine indo-portugaise, originaire de Goa. Cette version à l'agneau propose un mariage intense d'épices chaudes, de vinaigre, de yaourt et d'ail, pour une marinade parfumée qui imprègne la viande en profondeur. Mijoté doucement, l'agneau devient fondant et s'imprègne d'une sauce riche et relevée. À servir avec du riz à la cardamome ou des naans.

Gluten-Free Nut-Free Accepts Accompaniments

Time

1 h 20 min

Prep

20 min

Cook

1 hour

Serves

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Advance prep

Laisser mariner l'agneau dans les épices et le yaourt quelques heures avant cuisson, idéalement toute une nuit, pour que les arômes se développent pleinement.