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Main Course Shared
Main Course
Agneau fermier, cromesquis d'épaule et purée de pois chiches
Le chef Arnaud Viel cuisine l'agneau sous une multitude de formes : selle rôtie en chapelure verte au persil, ris d'agneau en bonbon de Nori, cromesquis d'épaule, purée de pois chiches soufflés et cannelloni de courgette farci au chèvre.
Time
6 hours
Prep
2 hours
Cook
4 hours
Serves
6
AV
@arnaud_viel
12 recipes shared
⏰
Advance prep
Faire tremper les pois chiches 24 heures à l'avance dans l'eau froide.