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Épaule d'agneau de 36 heures et mijoté de coco de Paimpol
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Main Course

Épaule d'agneau de 36 heures et mijoté de coco de Paimpol

Le chef Arnaud Viel propose une épaule d'agneau cuite sous-vide pendant 36 heures à basse température, préalablement marinée aux épices, servie avec un mijoté de coco de Paimpol aux oignons nouveaux, chorizo et poivrons, et nappée d'un jus d'agneau corsé aux épices.

Gluten-Free Dairy-Free
Time
21 h 30 min
Prep
1 hour
Cook
20 h 30 min
Serves
8
AV
@arnaud_viel
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⏰
Advance prep

Mariner l'épaule d'agneau une nuit au réfrigérateur avec les épices, puis la cuire sous-vide 36 heures avant le service.