Velouté de topinambours de Miljuschka

Name: Velouté de topinambours de Miljuschka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g topinambours; 2 oignons coupés en fines rondelles; 2 gousses d'ail écrasées; 1 huile d'olive; 30 g beurre; 1 ½ càc de noix de muscade; 200 g céleri rave épluché et coupé en morceaux; 750 ml lait d'avoine; 1 jus d'un citron; 1 sel et poivre; 1 quelques feuilles de persil ciselées pour garnir; 100 g flocons d'avoine; 20 g beurre (confit d'oignons); 1 grand oignon coupé en fines rondelles (confit d'oignons); 1 jus et zeste râpé d'un citron (confit d'oignons); 1 sel et poivre (confit d'oignons)

Un velouté réconfortant de topinambours, céleri-rave et oignons au lait d'avoine, parfumé à la noix de muscade et au citron, garni d'un confit d'oignons et de flocons d'avoine croustillants. Idéal pour les journées froides de décembre.

Vegetarian Vegan Dairy-Free Nut-Free

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

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