Velouté de châtaignes au foie gras et brioche

Name: Velouté de châtaignes au foie gras et brioche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g châtaignes en pot ou en boîte déjà cuites; 100 g foie gras entier en bocal; 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix; 1 grosse échalote; 2 carottes; 2 cuillères à soupe de crème de soja; 1 cuillère à soupe de purée d'amande; 2 tranches de brioche rassis; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; 1 sel et poivre du moulin; 1 fleur de sel

Un velouté rustique tout en étant très savoureux, onctueux et léger : les châtaignes sont pauvres en graisse et riches en fibres. Elles contiennent des sucres bien assimilés par l'organisme grâce aux vitamines B1 et C qu'elles contiennent, idéales pour un repas du soir. On se permettra un petit extra avec quelques copeaux de foie gras et des croûtons de brioche.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

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