Velouté aux moules, crème et safran

Name: Velouté aux moules, crème et safran
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 15 g beurre; 1 oignon coupé en rondelles; 1 demi poireau coupé en rondelles; 1 gousse d'ail coupée en lamelles; 1 branche de céleri coupée en tranches; 1 demi bouquet de persil haché grossièrement; 1 feuille de laurier; 100 ml vin blanc sec; 4 càs d'eau; 1 kg moules; 40 g beurre; 20 g farine; 1 demi poireau (partie blanche seulement) haché finement; 750 ml bouillon de poisson; 1 càc de filaments de safran; 100 ml crème; 1 poivre du moulin; 1 sel; 1 demi oignon nouveau coupé en fines lamelles

Velouté de moules parfumé au safran et à la crème, préparé avec un fond de cuisson des moules au vin blanc et un bouillon de poisson. Une soupe élégante inspirée de la cuisine néerlandaise.

Nut-Free

Time

1 hour

Prep

20 min

Cook

40 min

Serves

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