Vacherin vanille et fraises des bois

Le Chef Arnaud Viel propose un vacherin aux fraises des bois de haute volée. Le Chef prépare les fraises en coulis et en sorbet. Il réalise ensuite des petites meringues et une demi-sphère de crème mascarpone vanillée ainsi qu'un sablé breton. Un coulis de mélisse vient apporter un peu d'acidité à ce dessert aussi beau que gourmand.