Truite sapin

Name: Truite sapin
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 truites; 8 échalions; 100 ml vinaigre de sapin; 600 ml crème (sauce sapin); 400 ml lait (sauce sapin); 200 g beurre; 1 sapin séché baumier; 1 graines de fenouil et coriandre; 100 ml vin blanc; 80 g cerfeuil; 60 g persil; 50 g menthe; 10 g estragon; 10 g mélisse; 320 g épinards; 50 ml huile d'olive; 50 g sapinette; 100 ml crème liquide (crème de Bresse); 100 ml crème de Bresse; 20 g oeufs de truite; 1 graines de sarrasin

Truite préparée en douceur à basse température, accompagnée d'une sauce crémeuse parfumée au sapin et aux épices, d'un glaçage vert aux herbes fraîches et épinards, et d'une crème de Bresse légèrement fumée enrichie d'oeufs de truite, offrant un plat délicat, végétal et résineux aux notes iodées.

Gluten-Free Accepts Accompaniments

Time

2 hours

Prep

1 h 30 min

Cook

30 min

Serves

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