Tourte de l'océan aux petits légumes

Name: Tourte de l'océan aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 350 g crevettes du Mozambique; 3 3 échalotes (pour les crevettes); 1 demi-branche de céleri (tige); 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les crevettes); 1 1 cuillère à café de curcuma (pour les crevettes); 20 ml cognac; 1 1 poireau moyen; 1 1 carotte; 3 3 belles échalotes (pour la garniture); 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la garniture); 100 g crème fraîche épaisse; 100 ml vin blanc sec; 200 ml fumet de langoustines ou de crustacés; 2 2 cuillères à café de curcuma (pour la garniture); 4 4 cuillères à café de fumet de poisson en poudre; 100 g salicornes; 200 g chair de crabe; 40 g beurre (pour la sauce); 40 g farine; 130 g comté râpé; 2 2 jaunes d'œuf; 150 g champignons Bella rosés; 20 g beurre (pour les champignons); 1 demi citron jaune; 2 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre; 1 1 cuillère à soupe de lait; 1 sel fin et poivre du moulin

Un trésor iodé enfermé dans une croûte feuilletée dorée, garni de crevettes, chair de crabe, salicornes et légumes mijotés au curcuma.

Time

1 h 45 min

Prep

15 min

Cook

1 h 30 min

Serves

@le_popoteur

220 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe

⏰

Advance prep

Préparer la garniture la veille et la congeler toute la nuit dans le moule avant d'assembler la tourte.