Tonkatsu burger au poulet katsu

Name: Tonkatsu burger au poulet katsu
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g riz japonica; 400 ml eau minérale; 1 huile pour friture; 1 c. à café de sucre; 1 jaune d'oeuf; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de moutarde; 125 ml huile de colza ou autre huile de cuisson; 1 pincée de poudre dashi (optionnel, pour un goût umami); 1 pincée de sel; 2 escalopes de poulet; 30 g farine; 1 oeuf battu; 100 g panure panko; 1 sel et poivre; 2 c. à soupe de ketchup; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe de mirin; 2 c. à soupe de compote de pommes; 3 c. à café de miel; 1 c. à café de cassonade; 2 pincées de gingembre en poudre; 1 c. à café de vinaigre de riz; 1 c. à café d'huile; 2 pincées d'ail en poudre; 1 c. à café de sauce soja; 1 chou râpé; 2 tranches de cheddar

Quand on pense à un burger, on imagine généralement deux tranches de pain bien gonflées enserrant une délicieuse galette de viande. Mais aujourd'hui, je vous propose une variante complètement différente et originale : le tonkatsu burger. Issu de la créativité culinaire nippone, ce sandwich (rice burger) étonnant remplace les traditionnels pains par du riz ! Inspiré par les rice burgers classiques, j'ai imaginé cette recette de Tonkatsu Burger avec du poulet Katsu, pour le plus grand bonheur de mes proches.

Time

1 h 10 min

Prep

45 min

Cook

25 min

Serves

@ohmonbento

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