Tomate farcie d'Anne-Sophie Pic

Name: Tomate farcie d'Anne-Sophie Pic
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 4 belles tomates bien fermes; 300 g viande d'agneau (épaule, échine, poitrine); 150 g jambon sec; 180 g champignons de Paris; 20 g parmesan; 1 1 bel oignon rosé de Roscoff; 2 2 gousses d'ail; 4 4 beaux brins de persil plat; 1 1 œuf; 30 g 2 cuillères à soupe bombées de chapelure; 25 g beurre; 1 sel fin et poivre du moulin; 300 g riz de Camargue IGP; 1 1 oignon; 3 3 cuillères à café bombées de fond de volaille; 1 1 cuillère à café d'herbes de Provence; 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quand un ami offre un surplus de belles tomates bien rondes et très charnues, voici une recette de tomate farcie inspirée d'Anne-Sophie Pic — un plat haute en saveurs avec une farce à l'agneau et au jambon sec, servi avec du riz de Camargue.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@le_popoteur

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