Tartinade de barbes de saint Jacques au fromage frais

Ne jetez surtout pas les barbes de saint-jacques ! Bien que leur texture soit un peu plus ferme, elles recèlent une saveur iodée délicate. Une fois nettoyées, elles sont sautées puis mixées en tartinade apéritive, relevée avec un fromage frais de chèvre et une touche de curry doux.