Tarte Tomate

Tarte à base de pâte filo croustillante garnie d'une compotée d'oignons à la moutarde, d'une concassée de tomates et de tomates confites. Accompagnée d'une salade de tomates fraîches et de pickles d'échalotes. Création du Chef Mathieu Pérou du Manoir de la Régate.

Vegetarian

Time

16 h 20 min

Prep

2 hours

Cook

14 h 20 min

Serves

@mathieu_perou

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⏰

Advance prep

Préparer la concassée de tomates 24h à l'avance au bain-marie. Préparer les tomates confites la veille en les cuisant toute la nuit à 95°C.