Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

Name: Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g blancs d'œufs à température ambiante (4 à 5 blancs); 60 g sucre semoule; 100 g poudre d'amandes; 40 g poudre de noisettes; 120 g sucre glace; 25 g farine; 1 peu de beurre pour le moule; 2 feuilles de gélatine de 2 g; 1 œuf + 1 jaune d'œuf; 75 g sucre semoule (pour la crème pâtissière); 30 g fécule de maïs; 250 ml lait entier; 1 gousse de vanille; 200 ml crème fraîche liquide entière très froide; 500 g fraises lavées, équeutées et égouttées; 1 peu d'abricotine ou gelée de groseilles

Une tarte élégante sur une pâte dacquoise aux amandes et noisettes bien moelleuse, garnie d'une crème diplomate (crème pâtissière et chantilly) et de savoureuses fraises bien mûres. Un bel écrin pour les fraises de saison.

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

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