Tarte aux fraises de Christophe Adam

Name: Tarte aux fraises de Christophe Adam
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g farine T55; 150 g beurre doux ramolli; 8 g sel fin; 95 g sucre glace; 30 g poudre d'amande; 1 g poudre de vanille; 60 g oeuf (1 gros oeuf); 300 ml lait entier; 60 g sucre semoule; 2 oeuf entier plus jaune d'oeuf; 40 g Maïzena; 2 gousses de vanille; 100 g crème liquide entière; 250 g confit de fraise; 300 g fraises (montage); 1 citron vert bio; 350 g fraises (confit); 50 g sucre gélifiant pour confiture; 45 g glucose

Christophe Adam a le sens de la formule, et «gggourrrmande» dit tout sans détour. Trois fois plus gourmande, l'argument est imparable et difficile à contredire une fois qu'on a la recette sous les yeux. Pâte sucrée bien sablée, crème pâtissière légère et aérienne, confit de fraises concentré et parfumé, et de belles fraises fraîches posées avec soin pour le montage : chaque couche justifie amplement la réputation du dessert.

Vegetarian

Time

1 h 15 min

Prep

45 min

Cook

30 min

Serves

@lesfillesatable_com

125 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe

⏰

Advance prep

Le confit de fraise peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.