Tajine de nèfles farcies aux amandes

Name: Tajine de nèfles farcies aux amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g veau désossé; 15 nèfles; 1 oignon; 1 bâton de cannelle; 1 pincée de pistils de safran; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 sel et poivre; 2 cuillères à soupe rases de sucre; 1 cuillère à soupe de miel; 150 g poudre d'amandes; 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 blanc d'œuf; 1 eau de fleur d'oranger

Cette préparation fait partie des trésors peu connus de la cuisine algérienne. Les nèfles y sont garnies d'une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, puis cuites doucement aux côtés de morceaux de veau dans une sauce relevée de safran, de cannelle et de gingembre. Un plat sucré-salé d'une grande finesse, idéal à confectionner à plusieurs pour le plaisir de cuisiner ensemble.

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Time

1 h 20 min

Prep

40 min

Cook

40 min

Serves

@nadji

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