Tajine de bœuf et pois chiches

J'ai trouvé cette recette dans un livre traitant des tajines il y a quelques années et je lui ai apporté de légères modifications pour la rendre plus simple à réaliser, sans pour autant en modifier la saveur. Le choix des herbes est sublime, la menthe et l'estragon apportent une douce fraîcheur, parfumé avec le clou de girofle. Pour la viande, j'ai utilisé un morceau de faux filet découpé en cubes, bien persillé, ce qui apporte un degré de saveur additionnel.