Soupe de feuilles de moutarde au curcuma

Name: Soupe de feuilles de moutarde au curcuma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g courge ou potimarron; 2 tubercules de taro (environ 200 g chacun); 1 botte de feuilles de moutarde; 1 cuillère à soupe de curcuma; 2 oignons; 1 L eau ou bouillon de légumes; 1 filet d'huile; 1 sel et poivre

Une soupe originale à base de feuilles de moutarde, de courge ou potimarron et de taro, parfumée au curcuma. Les feuilles de moutarde apportent un léger parfum sans être trop fortes, le taro assure le velouté et la consistance, et le curcuma donne sa belle couleur dorée à l'ensemble.

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Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

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