Saumon gravlax au whiskey irlandais

Un filet de saumon mariné 48 h dans un mélange de framboises, de gros sel, de sucre roux et d'une pointe de whiskey irlandais. Après deux jours de repos, il se tranche en fines lamelles qui fondent en bouche et se dégustent avec une sauce légère au yaourt et à l'aneth.