Saumon de Norvège cuit en croûte meringuée

Name: Saumon de Norvège cuit en croûte meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 filet de saumon de Norvège avec la peau; 10 blancs d'œufs; 1 citron bio; 125 g sel fin; 2 cuillères à soupe de farine; 2 échalotes; 3 oranges bio; 2 étoiles d'anis; 1 cuillère à café de poudre de gingembre; 1 zeste d'un combawa; 1 thym, coriandre, estragon; 150 g beurre; 1 sel et poivre

Un filet de saumon de Norvège cuit enrobé d'une meringue dorée aux agrumes, servi avec un beurre d'orange au combawa.

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Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

@seafood_from_norway

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