Sauce au potiron

Le voatavo sauce fait partie de ces plats discrets qui réchauffent autant qu'ils nourrissent. Derrière ce nom qui chante se cache une spécialité malgache toute simple : du potiron mijoté longuement avec tomates et oignons, avant qu'une touche d'ail vienne relever l'ensemble en fin de cuisson. La texture qui en résulte, quelque part entre la sauce épaisse et la purée fondante, a ce côté réconfortant et enveloppant qu'on associe aux cuisines de grand-mère. Servi sur un lit de riz blanc, c'est un accompagnement humble, sain et sincèrement savoureux qui mérite bien plus de reconnaissance qu'il n'en a.