Ratatouille healthy express

Name: Ratatouille healthy express
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 courgettes; 1 aubergine; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 4 tomates bien mûres; 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel et poivre du moulin; 120 g quinoa cru (ou 160 g de riz complet cru)

Une ratatouille maison équilibrée, simple et rapide à préparer, idéale pour le batch cooking. Riche en légumes, en fibres et en saveurs, elle se marie parfaitement avec du quinoa ou du riz complet.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free Nut-Free

Time

1 h 5 min

Prep

40 min

Cook

25 min

Serves

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