Ragoût aubergine, sarrasin et pois

Name: Ragoût aubergine, sarrasin et pois
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g graines de sarrasin; 1 oignon taille moyenne; 1 aubergine petite (variété Tsakoniki ou Santorini); 1 poivron vert; 300 g petits pois d'Angole; 50 g fromage blanc (ou cottage cheese); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oeuf; 1 sel; 1 poivre

Un ragoût végétarien original associant des graines de sarrasin trempées, des aubergines, poivron vert et petits pois, le tout lié à l'œuf et garni de fromage blanc. Une recette du projet Biovalue valorisant des variétés anciennes pour diversifier notre alimentation.

Vegetarian Gluten-Free

Time

35 min

Prep

20 min

Cook

15 min

Serves

@c_tisseyre

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Advance prep

Faire tremper les graines de sarrasin dans l'eau toute la nuit avant la cuisson.