Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien

Name: Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tasses de quinoa royal (grand grain) de la région de Junín; 4 tasses d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 cébette (oignon vert), hachée; 1 tasse de petits pois; 3 gousses d'ail, émincées; 1 morceau de gingembre frais, râpé; 1 cuillère à café de cannelle chinoise (casse); 1 pétales de roses séchées (pour la garniture); 1 sel et poivre au goût; 1 coriandre fraîche, hachée (pour la garniture); 1 quinoa soufflé (pour la garniture); 1 quinoa croustillant (quinoa rouge cuit, séché et frit); 1 quart de tasse de pulpe de tamarin frais; 1 quart de tasse d'eau chaude; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à soupe de sauce tomate; 1 piment rocoto, épépiné et finement haché

Le chef Carlos Camino nous invite à un voyage culinaire avec son Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien. Ce plat met en lumière le quinoa royal de la région de Junín, mélangé à des légumes sautés relevés par une pointe de cannelle chinoise, nappé d'une sauce au tamarin frais sucrée-salée-acidulée.

Vegan Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 h 10 min

Prep

40 min

Cook

30 min

Serves

@carlos_camino

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