Pain d'épices du Chef Mathieu Carlin

Name: Pain d'épices du Chef Mathieu Carlin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 210 ml eau; 6 g anis étoilé; 18 g écorce de citron, citron vert et orange ou zestes; 210 g miel; 100 g cassonade; 1 pincée de fleur de sel; 150 g farine de seigle ou épeautre; 70 g farine T55 (ou T45); 3 g cannelle moulue; 2 g mélange à pain d'épices; 12 g bicarbonate alimentaire; 135 g beurre

Dense, parfumé, profondément réconfortant : ce pain d'épices prend le temps de bien faire les choses. Longuement infusé dans un sirop aux accents d'anis étoilé et d'agrumes, il s'enrichit ensuite d'un bouquet d'épices douces et de miel pour offrir une mie moelleuse, presque fondante. À savourer avec un thé brûlant ou un chocolat chaud.

Vegetarian Nut-Free

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@lacuisinedunetoquee

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Advance prep

Laisser infuser le sirop aux épices (anis étoilé, zestes d'agrumes) avant de préparer la pâte.