Omelette du Bourbonnais aux pastilles Vichy

Name: Omelette du Bourbonnais aux pastilles Vichy
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10 œufs de France; 2 pommes; 60 g sucre en poudre; 20 g sucre glace; 40 g beurre; 130 ml lait; 20 g farine; 4 c. à s de ratafia ou de cognac ou de rhum brun (facultatif); 1 c. à s d'huile de colza; 100 ml crème liquide 35 % MG; 1 c. à s de miel; 16 pastilles Vichy; 1 pincée de pistils de safran; 3 feuilles de gélatine; 1 c. à c de grué de cacao ou de pralin

L'omelette d'amour : sucrée, fleurie, à la pastille de Vichy. Une préparation élaborée avec bavaroise aux pastilles Vichy, tuiles ajourées, millefeuilles de pommes au safran et cœurs d'omelette sucrée.

Time

1 hour

Prep

45 min

Cook

15 min

Serves

@oeufs_de_france

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Advance prep

Préparer la bavaroise et les tuiles à l'avance et les réserver au frais au moins 1 h.