Millefeuilles vanille de Tahiti et caramel fleur de sel

Name: Millefeuilles vanille de Tahiti et caramel fleur de sel
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g pâte feuilletée; 500 ml lait entier; 2 gousses de vanille de Tahiti; 120 g jaunes d'œufs; 80 g sucre; 75 g farine; 450 ml crème; 250 g beurre; 200 g sucre semoule; 75 ml eau; 300 ml crème liquide; 1 branche de romarin; 4 g fleur de sel

Sous les mains du chef Arnaud Viel, le classique millefeuille se pare d'une élégance toute contemporaine. Entre finesse du feuilletage, crème légère à la vanille de Tahiti et crémeux caramel relevé de fleur de sel, ce dessert joue l'équilibre parfait entre douceur et caractère.

Time

1 h 10 min

Prep

45 min

Cook

25 min

Serves

@arnaud_viel

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