Millefeuilles baklava caramélisés au tahini

Name: Millefeuilles baklava caramélisés au tahini
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 12 feuilles de pâte filo; 150 g beurre fondu, pour badigeonner; 100 g sucre, pour saupoudrer; 100 g pistaches concassées; 100 g tahini (de préférence complet); 400 g crème entière (35 % de MG); 1 cuillère à café de crème de tartre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 100 g miel de bonne qualité; 400 g sucre; 400 ml eau; 2 bâtons de cannelle

La Cheffe Dina Nikolaou du restaurant Evi Evane propose une recette sucrée de millefeuilles revisitée. Plutôt qu'une pâte feuilletée, la cheffe fait caraméliser des feuilles de pâte filo qu'elle trempe dans un sirop infusé à la cannelle, puis les garnit d'une crème à base de tahini, de miel et de cannelle. Le tout est arrosé d'un filet de miel et de pistaches concassées.

Vegetarian

Time

1 h 25 min

Prep

40 min

Cook

45 min

Serves

@dina_nikolaou

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