Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu

Name: Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1.25 L lait entier; 5 oeufs entiers; 5 jaunes d'oeuf; 120 g sucre glace; 500 g farine; 150 g beurre; 7 cuillères à thé de thé matcha; 300 g crème liquide à 35% de matière grasse; 1 yuzu (ou à défaut 1 citron); 60 g sucre glace; 260 g mascarpone

Un mille-crêpes pour la chandeleur, ça vous dit ? Une recette fort originale proposée par la célèbre Cheffe Hélène Darroze. Ce dessert aussi joli que délicieux consiste à empiler des crêpes fines en les alternant avec une garniture à base de crème mascarpone parfumée de notes exotiques : citron yuzu et thé matcha.

Vegetarian Nut-Free

Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

@helene_darroze

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Advance prep

Préparer la crème mascarpone et la pâte à crêpes la veille et laisser reposer au réfrigérateur. Monter le mille-crêpes 6 heures avant de servir.