Meringue radis roquette

Assiette végétale contemporaine jouant sur l'amertume fraîche de la roquette et le croquant acidulé du radis. La meringue de roquette, aérienne et délicatement végétale, contraste avec un pesto intense. Les radis façon grecque et les pickles apportent relief, fraîcheur et tension acide.