Macarons vanille façon Pierre Hermé

Name: Macarons vanille façon Pierre Hermé
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 75 g poudre d'amandes extra fine; 75 g sucre glace; 28 g blancs d'œufs vieillis pour pâte d'amande; 75 g sucre; 18 ml eau; 28 g blancs d'œufs vieillis pour meringue italienne; 2 belles gousses de vanille; 180 g chocolat blanc pâtissier (Zéphyr de Cacao Barry); 160 g crème liquide entière

La recette de macarons à la vanille selon Pierre Hermé est de loin l'indétrônable. Ces macarons intensément vanille sont pour moi les pépites de la pâtisserie française.

Time

33 min

Prep

20 min

Cook

13 min

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Advance prep

Préparer la ganache vanille la veille et laisser reposer au frais au minimum 6 heures (idéalement une nuit entière).