Lieu jaune sauce bonne femme

Name: Lieu jaune sauce bonne femme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 8 filets de lieu jaune; 3 kg champignons de Paris brun; 700 ml crème liquide; 500 ml fumet de poisson; 500 ml vin blanc; 100 g échalote; 200 g céleri branche; 1 kg épinards; 100 g noisettes décortiquées et torréfiées; 70 g beurre; 1 citron jaune; 1 huile d'olive

Le lieu jaune, poisson délicat, est accompagné d'une sauce Bonne Femme onctueuse à base de fumet de poisson et de vin blanc, de champignons de Paris farcis à la duxelles et aux noisettes torréfiées, et d'épinards sautés au beurre et à l'ail. Un plat savoureux alliant simplicité et élégance.

Gluten-Free

Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

@maxime_lesobre

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