Le Macaron Ouréa

Name: Le Macaron Ouréa
Prep time: 60 min
Cook time: 14 min
Total time: 74 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g poudre d'amande; 300 g sucre glace; 300 g sucre semoule; 75 ml eau; 220 g blancs d'œufs (2 x 110 g); 1 quelques grammes de colorant alimentaire naturel; 1 noisettes effilées pour la décoration; 150 ml jus de yuzu; 1 gélifiant naturel; 90 g beurre de cacao; 125 g sucre en poudre; 250 g chocolat blanc; 230 g œufs (environ 4 à 5 œufs); 160 g noisettes entières sans la peau; 30 ml eau; 100 g sucre semoule (praliné); 1 gousse de vanille recyclée

Recette pas à pas d'une des plus célèbres créations du chef pâtissier Pierre Hermé, avec Éric Kayser : un délicieux macaron praliné noisette et crème au yuzu.

Gluten-Free

Time

1 h 14 min

Prep

1 hour

Cook

14 min

Serves

@macarons_le_petit_francai

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⏰

Advance prep

Préparer la crème au yuzu et le praliné noisettes la veille. Laisser reposer les macarons assemblés au réfrigérateur 24 heures pour une texture optimale.