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Main Course Shared
Main Course
La bouillabaisse en sept textures
Le chef Christophe Pulizzi revisite la bouillabaisse en sept façons : soupe enfermée dans une sphère collée à la gomme de kappa, quenelle de tartare de moules, pommes de terre safranées, espuma façon aïoli, focaccia dorée, fenouil à l'anis et air au safran.
Time
2 h 30 min
Prep
1 hour
Cook
1 h 30 min
Serves
4
CP
@christophe_pulizzi
12 recipes shared
⏰
Advance prep
Préparer les billes de soupe de poisson 1 à 2 jours à l'avance et les congeler.