Homard breton, sarrasin, légumes, bouillon acidulé

Name: Homard breton, sarrasin, légumes, bouillon acidulé
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 pièces de homard breton; 1 oignon; 1 carotte; 1 fenouil; 1 poireau; 100 ml vermouth; 1 branche de thym; 8 mini carottes; 1 chou-fleur jaune ou blanc; 1 chou romanesco; 8 mini navets; 1 oignon rouge; 1 citron vert; 100 ml jus de yuzu; 10 g sucre; 8 choux de Bruxelles; 8 radis ronds rouges; 1 petit morceau de gingembre; 100 g kasha (sarrasin torréfié)

Une recette raffinée qui met en valeur les trésors de la mer et de la terre : le homard breton accompagné de sarrasin et de légumes de saison, rehaussé par un bouillon acidulé au yuzu et citron vert. Ce plat célèbre la richesse des produits bretons et l'harmonie des saveurs marines et terrestres.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 h 40 min

Prep

1 hour

Cook

40 min

Serves

@rodolphe_regnauld

9 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe