Galette des rois frangipane amande citron

Name: Galette des rois frangipane amande citron
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 150 ml eau froide; 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc; 15 g sel fin de Guérande; 350 g farine T55; 115 g beurre fondu froid (doux d'excellente qualité); 375 g beurre doux d'excellente qualité; 150 g farine de gruau type 45; 100 g poudre d'amandes; 25 g fécule de maïs; 80 g beurre; 30 g sucre glace; 50 g lait concentré sucré; 20 ml jus de citron; 2 zestes de citrons bio; 40 g écorce de citron confit coupé en petit morceau; 60 g oeuf (1 gros oeuf); 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure; 1 cuil. à soupe d'eau; 70 ml eau; 70 g sucre; 1 gousse de vanille épuisée ou écorce de citron; 30 g pépites de chocolat blanc; 1 écorces de citron confit pour décoration

La galette des rois est désormais une tradition pendant ce mois de Janvier, une gourmande pâtisserie dont tout le monde en raffole. Si la recette classique à la frangipane est la plus répondue, il existe de nombreuses variantes. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ma recette de galette des rois amande citron et citron confit avec quelques pépites de chocolat. Cette association originale et savoureuse qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise à cette délicieuse viennoiserie.

Time

1 h 50 min

Prep

1 hour

Cook

50 min

Serves

@auxdelicesdupalais

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