Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes

Name: Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 filets de sole; 400 ml fumet de poisson; 2 petits poireaux; 1 peu de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 ml fond de veau; 1 sel et poivre du moulin; 3 mandarines ou clémentines bio; 1 citron bio; 80 g beurre froid; 1 quelques pelures de fenouil sauvage persil; 160 ml eau; 60 ml huile; 20 g farine; 1 quelques gouttes de colorant alimentaire au choix; 1 sel

Une recette légère et festive entre terre et mer

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Time

55 min

Prep

20 min

Cook

35 min

Serves

@ancenay

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