Filet de chapon de pintade, vin pétillant et écrevisses

Name: Filet de chapon de pintade, vin pétillant et écrevisses
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 filets de chapon de pintade; 1 1/2 bouteille de pétillant; 3 échalotes; 1 gousse d'ail; 200 g crème fraîche épaisse; 24 écrevisses lavées et châtrées; 1 feuille de laurier, 3 tiges de thym; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 200 ml vin blanc sec; 1 sel, poivre du moulin; 60 g beurre; 1 quelques brins de persil plat; 375 g riz à risotto; 3 échalotes; 1 filet d'huile d'olive; 1.5 L bouillon de volaille; 250 ml vin blanc; 50 g parmesan râpé; 50 g beurre

Idéale pour célébrer les fêtes de fin d'année ou une occasion spéciale en petit comité, raffinée et savoureuse, cette recette de filets de chapon de pintade vin pétillant et écrevisses accompagnés d'un risotto au parmesan impressionnera sans aucun doute vos invités fins gourmets.

Time

1 h 35 min

Prep

50 min

Cook

45 min

Serves

@comite_interprofessionnel

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