Entremets de Pâques Gianduja

Name: Entremets de Pâques Gianduja
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 25 g quinoa soufflé; 33 g gianduja; 16 g chocolat au lait (Valrhona Jivara); 4 g beurre de cacao; 50 ml crème liquide entière; 65 ml lait; 20 g jaune d'œuf; 115 g gianduja; 175 g chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire); 285 ml crème liquide; 128 ml lait; 5 g gélatine; 45 ml eau; 91 g sucre; 32 g glucose; 85 ml crème liquide entière; 32 g cacao en poudre

Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.

Time

1 h 10 min

Prep

1 hour

Cook

10 min

Serves

@delphine_sevin

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⏰

Advance prep

Préparer l'entremets la veille et le laisser reposer au congélateur toute la nuit avant de le glacer et de le servir.