Côte de veau, artichaut et sauce Foyot

Le chef étoilé Julien Médard propose une côte de veau avec artichaut barigoule, purée d'artichaut, gel de jus de barigoule au citron confit et sauce Foyot. Un plat raffiné qui met en avant des saveurs délicates et des textures variées, sublimant les produits locaux du Berry.