Cubes de saumon marinés, betterave et chou-fleur

Name: Cubes de saumon marinés, betterave et chou-fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 480 g filet de saumon frais (sans peau ni arêtes); 1 Marinade PUGET Citron, zestes de citron et échalotes; 1 quelques œufs de saumon; 160 g betterave cuite; 100 g fromage frais de brebis; 1 citron jaune; 1 quelques petites têtes de chou-fleur; 1 fleur violette ou blanche (décoration); 1 pincée de sel; 1 pincée de graines germées (en option)

Cubes de saumon frais marinés à la Marinade PUGET Citron, dressés avec des billes de betterave, du chou-fleur finement émincé et un fromage frais de brebis fouetté. Une entrée festive élégante du chef Eric Reithler.

Gluten-Free Nut-Free

Time

25 min

Prep

20 min

Cook

5 min

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@puget

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Advance prep

Mariner les cubes de saumon au réfrigérateur au moins 30 minutes avant le dressage.