Crémeux de haricots coco à la poutargue et noix

Name: Crémeux de haricots coco à la poutargue et noix
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g haricots coco secs; 1 oignon; 1 carotte; 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin); 1 poignée de gros sel; 1 échalote; 100 g cerneaux de noix de Grenoble; 100 ml vinaigre de vin rouge; 200 ml huile de noix; 50 g poutargue

Ce crémeux de haricots coco à la poutargue et aux noix de Grenoble allie authenticité et raffinement : une purée onctueuse de cocos parfumée à l'huile de noix, une salade de cocos froids relevée de cerneaux croquants, et la poutargue qui diffuse ses notes marines et salines.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 h 10 min

Prep

40 min

Cook

30 min

Serves

@nicolas_bottero

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Advance prep

La veille, tremper les haricots coco secs dans un grand volume d'eau froide.