
Un dessert dans lequel le chef Charles Coulombeau marie la cuisine française à la cuisine asiatique avec gourmandise et surprise avec ce mariage chocolat-shiitaké. Le résultat offre un dessert vif et surprenant grâce au sarrasin et aux shiitakés sans délaisser la gourmandise avec ce délicieux brownie fondant et les noix caramélisées.
Faire tremper le sarrasin la veille au soir. Préparer le parfait aux noix la veille et le laisser prendre au congélateur.