Ceviche d'Amazonie

Name: Ceviche d'Amazonie
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g filet de maigre; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu; 1 bouquet d'aneth frais; 2 zestes de citrons; 200 ml jus de citron vert; 1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm), râpé; 2 branches de céleri, finement hachées; 2 gousses d'ail, hachées; 1 petit oignon rouge, finement haché; 2 piments charapita, finement hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; 4 bananes vertes; 1 huile de friture; 1 fourmis coqui (selon disponibilité); 1 citronnelle fraîche, hachée; 2 patates douces moyennes; 100 ml crème fraîche; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Carlos Camino, le chef péruvien renommé, vous transporte au cœur de l'Amazonie avec son Ceviche Amazone. Ce plat unique allie la fraîcheur du maigre en gravlax au piquant de la leche de tigre, créant une symphonie de saveurs qui vous emmène au cœur de la forêt tropicale. L'ajout de chips de banane verte croustillantes et de fourmis coqui frites apporte une texture croquante, tandis que la crème de patate douce offre un équilibre doux et réconfortant.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

35 min

Prep

30 min

Cook

5 min

Serves

@carlos_camino

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Advance prep

Préparer le maigre en gravlax au moins 24 heures à l'avance et le laisser mariner au réfrigérateur.