Carpaccio de St Jacques sur blinis au sarrasin

Name: Carpaccio de St Jacques sur blinis au sarrasin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 500 ml lait; 200 g farine de froment T65; 150 g farine de blé noir; 6 g levain déshydraté; 2 œufs entiers; 7 g sel; 75 g beurre noisette; 4 noix de Saint Jacques détaillées en carpaccio; 3 kiwis verts; 1 pot de chutney; 1 combava

Pour trinquer je propose ces blinis – délicieuses petites crêpes au bon goût de sarrasin – garnis de dés de kiwi agrémentée d'un carpaccio de noix de St Jacques crues chapeautés d'un peu de confiture le tout saupoudré de zestes de combava. C'est le mariage parfait, nous avons adoré !

Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

@quoi_qu_on_mange

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