Carpaccio de daurade aux agrumes

Name: Carpaccio de daurade aux agrumes
Prep time: 90 min
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g filets de daurade ultra-frais; 1 citron jaune non traité (jus et zeste); 1 citron vert non traité (jus et zeste); 3 càs d'huile d'olive fruitée; 1 Fleur de sel; 1 Piment d'Espelette; 1 Poudre de citron noir; 1 oignon rouge; 100 ml vinaigre de cidre; 100 ml eau; 1 c. à soupe de sucre; 1 c. à soupe de sel; 2 c. à soupe de pignons de pin; 5 radis roses; 1 poignée de jeunes pousses de basilic pourpre et d'oseille sanguine; 1 filet d'huile d'olive extra vierge

Une entrée fraîche, élégante et pleine de caractère

Gluten-Free Dairy-Free Nut-Free

Time

1 h 35 min

Prep

1 h 30 min

Cook

5 min

Serves

@gastro_nome

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Advance prep

Préparer les pickles d'oignons rouges la veille pour un meilleur résultat.