Bûche vanille, mangue et passion

Name: Bûche vanille, mangue et passion
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 190 g sucre glace; 190 g poudre d'amande Vahiné; 40 g farine; 5 œufs entiers; 40 g beurre; 6 blancs d'œufs; 60 g sucre en poudre; 45 g amandes effilées Vahiné; 12 jaunes d'œufs; 220 g sucre en poudre (mousse); 14 feuilles de gélatine Vahiné; 1 gousse de vanille Bourbon; 2 flacons de nappage mangue passion Vahiné; 600 ml crème entière liquide; 2 blancs d'œufs (dacquoise); 30 g sucre en poudre (dacquoise); 50 g poudre d'amande Vahiné (dacquoise); 50 g sucre glace (dacquoise); 250 g farine (sablés); 75 g beurre (sablés); 1 œuf (sablés); 2 sachets de sucre à la cannelle Vahiné; 100 g sucre en poudre (sablés); 3 cuillères à soupe de lait; 400 g nappage mangue passion Vahiné (glaçage); 5 feuilles de gélatine Vahiné (glaçage); 1 paquet de biscuits boudoir; 1 sachet de Pralin Vahiné; 1 crayon pâtissier goût vanille Vahiné; 1 mangue

Un chalet de montagne très gourmand ! Bûche de Noël à la mousse vanille, mangue et passion, sur biscuit aux amandes et dacquoise, nappée d'un glaçage mangue passion.

Time

2 h 45 min

Prep

2 hours

Cook

45 min

Serves

@vahine

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Advance prep

Préparer la bûche et la mousse la veille, laisser congeler une nuit entière.