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Dessert Shared
Dessert
Bûche poire et sarrasin
Bûche de Noël à la poire et au sarrasin inspirée de la Cheffe Fleur Guinaudeau. Composée d'un financier au sarrasin et miel, d'un croustillant sarrasin au chocolat blanc, d'un confit de poires, d'un caramel de jus de poires, d'une ganache montée au sarrasin et d'un glaçage miroir blanc. Décoration : chips de poires, billes de poires et graines de sarrasin torréfiées.
Time
4 h 55 min
Prep
2 hours
Cook
2 h 55 min
Serves
10
LY
@les_gourmandises_de_ya
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⏰
Advance prep
Préparer la ganache montée et les différents inserts la veille, puis assembler et congeler la bûche au moins une nuit avant le service.